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KälberlabDer Blog übers Fermentieren zu Hause
Klare Antworten auf die Fragen, die uns jede Woche erreichen: Kefir, Kombucha, Geschmack, Kosten, Anfängerfehler und Kniffe aus der Küche.
Kefir: typische Anfängerfehler
Neun typische Fehler bei Wasserkefir und Milchkefir, und wie du sie mit dem Grundrezept umgehst.
Artikel lesenFermentierenFermentieren, wenn es kalt wird
Gärzeiten, warme Plätze in der Wohnung und Kniffe, mit denen deine Kulturen auch im Jänner bei 20 bis 25 °C bleiben.
Artikel lesenFermentierenDer leichteste Einstieg ins Fermentieren
Vier Getränke im Vergleich: Ansatz, Dauer, Geschmack und was du dafür in der Küche brauchst.
Artikel lesenIdeenGeschenke für Hobbyköche
Ein Geschenk, das nicht in der Schublade landet: lebende Kulturen für Kefir, Kombucha, Ginger Beer und Käse.
Artikel lesenKefirWoher Kefir kommt
Von den Hirten im Kaukasus bis ins Weckglas auf deiner Arbeitsplatte: die Geschichte von Kefir und seinen Verwandten.
Artikel lesenKefirKefir mit Hafer- oder Sojadrink
Wie du Milchkefir Knollen ab und zu in Pflanzendrink ansetzt, ohne sie zu schwächen, und welche Getränke sich am besten eignen.
Artikel lesenKefirKefir und Joghurt im Vergleich
Zwei Sauermilchprodukte, die sich im Glas ähneln und sonst wenig gemeinsam haben: Kultur, Geschmack, Konsistenz und Alltag.
Artikel lesenKombuchaEssig aus Kombucha
Aus Kombucha, der zu sauer geworden ist, wird ein milder Essig für Salat, Marinaden und schnell eingelegtes Gemüse.
Artikel lesenIdeenLimonade mit natürlicher Kohlensäure
Wie aus einer lebenden Kultur, etwas Obst und einer Bügelflasche eine Limonade mit eigenem Prickeln wird.
Artikel lesenKombuchaWohin mit dem SCOBY-Überschuss?
Fünf Möglichkeiten für überzählige Kombucha Pilze, und wie du die Schichten trennst, ohne sie zu beschädigen.
Artikel lesenKefirWas ein Liter Kefir kostet
Die Rechnung für einen Liter Wasserkefir und Milchkefir: Kultur, Zutaten und was sonst noch anfällt.
Artikel lesenKombuchaWas ein Liter Kombucha kostet
Die Rechnung für selbstgemachten Kombucha: Kultur, Tee, Zucker und wie du mit einem zweiten Glas noch günstiger wirst.
Artikel lesenKefirSo lange hält dein Kefir
Haltbarkeit von abgesiebtem Kefir, Pausen für Knollen und Kristalle und die Zeichen, bei denen du ihn wegschüttest.
Artikel lesenKombuchaWie viel Alkohol steckt im Kombucha?
Warum im Kombucha Alkohol entsteht, was den Gehalt steigen lässt und welche Handgriffe ihn niedrig halten.
Artikel lesenIdeenIdeen für übrigen Kefir
Vom Overnight Oats bis zum Rührkuchen: So verwertest du übrigen Kefir, und so bekommst du wachsende Knollen in den Griff.
Artikel lesenAlle drei Kulturen des Hauses zum besten Preis
Alles für den Start: 30 g Wasserkefir-Kristalle, 20 g Milchkefir-Knollen und ein Kombucha-Pilz mit Ansatzflüssigkeit. Drei lebende Kulturen, drei Anleitungen und die größte Ersparnis im Shop.